Tvorac Poli salame: Postoji jedno mjesto na kojem je nikad ne držim! A znate li zašto toliko košta?

Dr. Ciril Varga je vodio razvoj prve pileće kobasice u Europi 1974., a tada nije ni sanjao kakav će uspjeh postići njegov recept. Za N1 je ovaj 84-godišnjak otkrio kako je nastao recept i rekao da ju on sam ne drži u hladnjaku.

Varga i njegov tim su recept za kultnu pileću kobasicu osmislili 1974. godine, a ona je desetljećima bila najpopularniji sastojak sendviča. Začetnik Poli salame danas je prema njoj kritičan, a sam s polica u trgovinama odabire druge pileće kobasice koje koštaju otprilike jednu šestinu cijene koju ima Poli. Osim po cijeni, te se druge kobasice po sastojcima i nutritivnoj vrijednosti ne razlikuju bitno od Poli. Viša cijena Polija je rezultat trošenja novca na reklame i marketing, kaže Varga.

- Kad sam stvorio Poli, razlike između nje i drugih sličnih pilećih kobasica u okusu nije bilo, kaže Varga.

Sitno mljeveni sastojci

Dodaje da on sam preferira druge vrste kobasica u kojima su sastojci grublje mljeveni, a Poli se melje tako da se sastojci ne razlikuju.

- Razlog? Ne možete samljeti kvalitetne komade mesa, kaže Varga i dodaje da se u Poliju nalaze dijelovi mesa koje je inače teško prodati.

- Kada ste zadnji put kupili pileće vratove? Nikada!, objašnjava Varga zašto se pojavila potreba za proizvodom kao što je Poli.

- Ne vjerujem da bi netko od cijelih pilećih prsa ili bataka napravio strojno otkošteno meso. Što se više životinja koristi, to je lošija kvaliteta, pojašnjava Varga.

Ipak, njegovu su ideju oponašali mnogi, čak i najveći kritičari, i to zato što je sirovina jeftina, a zarada velika.