Uredba o akrilamidima: Krumpir ne smije biti pržen duže od tri i pol minute

Od 11. travnja 2018. u Europskoj uniji primjenjuje se Uredba o određivanju mjera minimizacije i standardnim vrijednostima za smanjenje akrilamida u prehrambenim proizvodima.

Ovaj propis stavlja veći naglasak na proizvođače hrane i male tvrtke kao što su snack barovi, pekare i restorani koji pripremaju hranu, piše Indikator.

 

Akrilamid je nusprodukt koji se pojavljuje kada se zagrijava hrana poput žitarica, krumpira ili prilikom prženja kave, pečenja...

 

Akrilamid je, prema istraživanjima u pokusima na životinjama, kancerogen .

 

Novim propisom vrijednosti akrilamida su smanjene u usporedbi s prijašnjim preporukama EU - između šest i 75 posto. Međutim, vrijednosti za prženu kavu i dalje su iznad nivoa koji je postavljen u Njemačkoj 2010. godine.

 

Između ostalog, uredba EU o smanjenju akrilamida u prehrambenim proizvodima propisuje da krumpir ne smije biti pržen duže od tri i pol minute i da kruh treba lagano peći.