Kolač s mandarinama po receptu poznatog chefa

Treba iskoristiti sezonu mandarina.

Sezona je mandarina, svima nam omiljenog citrusnog voća koje osvaja mirisom, a potom i svojim slatko-kiselim specifičnim okusom. Uživamo u njima u svježem izdanju, ali često zaboravljamo da mandarine možemo koristiti i u raznim slanim i slatkim jelima, a možemo od njih napraviti i sjajnu zimnicu (marmeladu ili pak kompot) te ih tako sačuvati za vrijeme kad im sezona već prođe, piše gastro.24sata.hr


RECEPT:

Čokoladni kolač s mandarinama

Sastojci - za biskvit:

• 3 mandarine
• 1 žličica maslaca
• 100 g čokolade za kuhanje
• 3 jaje
• 280 g šećera
• 240 ml ulja
• 25 g kakaa u prahu
• 250 g glatkog brašna
• 1 i 1/2 žličice praška za pecivo

Sastojci - za čokoladni preljev:

• 220 g čokolade za kuhanje
• 225 ml vrhnja za kuhanje
  
  
  
  Postupak:
• Očisti mandarine, propirjaj na 3 žlice vode oko 5 minuta, pa makni s vatre i izblendaj.
• Ugrij pećnicu na 180°c. Premaži maslacem kalup za tortu.
• Rastopi čokoladu. Odloži je da se ohladi.
• Lagano istuci jaja, šećer i ulje. Postupno dodaj pire od mandarina iz kojeg su odstranjene sve koštice pa umiješaj ohlađenu rastopljenu čokoladu.
• Dodaj kakao, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmiksaj i izlij u kalup.
• Peci na sredini pećnice oko 55 minuta. Provjeri kolač nakon 45 minuta pečenja.
• Kad je gotov, ostavite kolač da se ohladi 10-ak minuta u kalupu pa ga izvadi iz kalupa.
• Za ganache, stavi čokoladu u vatrostalnu posudu. Zakuhaj vrhnje, prelij ga preko čokolade i ostavi tako 2 minute pa miješaj sve dok smjesa ne postane glatka.
• Odloži ganache sa strane da se stvrdne dovoljno kako bi se mogla lijepo oblikovati po torti (do sat i pol).
• Premjesti kolač na tanjur za posluživanje. Ukrasi čokoladnim preljevom i trakicama kandirane kore mandarine ili svježim mandarinama.